| Outre le célébrissime pruneau d'Agen, véritable vedette du département, la gastronomie lot-et-garonnaise recèle de nombreuses richesses. | | Découvrez-les aux menus de nos restaurants, dans nos fermes, sur les étals des marchés ou à l'occasion des nombreuses fêtes qui animent nos villages. Saveurs et senteurs garanties! | 
| Le foie gras  | 2 500 ans avant J. C., les Egyptiens puis les Grecs avaient remarqué que les oies et les canards mangeaient des quantités très importantes de nourriture avant leur migration vers l'Europe du Nord, pour se constituer une réserve énergétique. Ainsi le volume de leur foie était multiplié par 7 ou 8. Au retour de la migration le foie était redevenu maigre. C'est ainsi qu'ils inventèrent le gavage en engraissant les oiseaux avec des "pâtons", boules constituées de céréales. | | 
| Les romains eux, gavaient les oies avec des figues sèches. D'ailleurs, le mot foie nous vient du mot figue (Jecut Ficatum, en latin, foie engraissé avec des figues). | | Le gavage n'est donc pas une maladie, mais l'utilisation d'une capacité naturelle qu'ont certains animaux à se constituer des réserves.
Le régal des gourmets et des gourmands, le foie gras de Lot-et-Garonne se décline en autant de saveurs qu'il existe de producteurs et de recettes. | Le pruneau d'Agen | Le pruneau d'Agen (sur place prononcez " Agein ") est le roi de nos petits plats, il véhicule la rondeur, le moelleux, la saveur sucrée du pays où il est produit. La culture du pruneau d'Agen s'est développée dans le Sud-Ouest à partir du XVème siècle, sa transformation n'est qu'un des moyens de conserver ce fruit plus longtemps et sous plusieurs formes. Les vignobles | 
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| Le Lot-et-Garonne, l'autre pays de la vigne. La diversité des crus et leur localisation en témoignent. Des vins de Buzet aux Côtes de Duras, des Côtes du Marmandais au vin du Tsar, tous ces crus représentent la carte du domaine de Bacchus. | | En compagnie de ce joyeux épicurien, laissez la grisaille s'effacer au profit du soleil du Sud-Ouest et de ses saveurs vinicoles. Le Lot-et-Garonne est riche de vignobles (Duras, Buzet, Marmandais, Brulhois, Pays de l'Agenais, Vin du Tsar et Ténarèze pour l'Armagnac) qui sont implantés sur 8 000 hectares. | Les marchés
| Le regard apprécie les couleurs et la richesse des étals.
Tomates, poivrons, courgettes, aubergines, pâtissons et autres cucurbitacées invitent à mitonner une ratatouille.
L'oignon, l'ail et l'échalote viendront parfumer les plats traditionnels.
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| | Les gourmands repèrent vite les plateaux de melons, fraises et framboises, pêches, abricots et brugnons, figues, pommes et poires, mais aussi champignons et châtaignes.
Tous ces produits sont cueillis à proximité et à maturité. Ils côtoient avec bonheur les préparations du canard et de l'oie, les terrines et les foies gras . | |
